「生機飲食」的定義

所謂「生機飲食」,其定義是:儘量不吃人工程序干擾或污染的食品,而應多吃沒有經過烹煮動作及新鮮的動、植物,並按照正確的方式進食。

  人工程序干擾,包括農藥、化肥、化學添加劑、輻射線、乳化劑或各種防腐和去殼、研磨、去糠等動作,例如使糙米變白米,全麥麵粉變白麵粉等。

  生機飲食目前在台灣幾乎被界定在素食的範疇內,若以廣義的定義而言,生機飲食並不是只能吃植物,事實上,動物類如生魚片、活跳蝦,這些仍屬於生機飲食的範疇。因人類究竟還是雜食動物,因此葷、素皆可吃。

  只是人類目前最大的問題是,動物類食物食用過多,造成體內極度酸性化,而且目前動物食物被污染的程度比植物更嚴重,例如除了飼料內農藥化肥的污染外,還有許多抗生素荷爾蒙的污染,所以,食用目前大量養殖的動物產品,會造成許多更複雜的問題,而這也是健康飲食所急需導正的一點。

  生機飲食的好處是減少許多污染,可吃到最乾淨、最有能量的食物,這樣的食物可增加我們的免疫力,使我們健康、精力充沛,甚至讓精神更好;同時生機飲食最大的好處是可幫助排除體內聚集多年的毒素,治療許多疾病。因為許多疾病的造成是由於熟食後,缺少酸、酵素和活力,因此多吃有活力的生機飲食,可使許多醫學上無法解決的疾病迎刃而解,輕易贏得健康、有機的身體。

生機飲食運動,就從現在起!

一般而言,實行生機飲食的最大困難是一般人難以習慣,由於改變長久下來的飲食習慣需要許多耐心、毅力,因此若能跟志同道合的朋友一起吃,較能進入狀況。另外,一般市面販售的食品均非有機食品,因此須至特殊的店選購,或自行栽種調理。為避免朋友質疑、嘲弄或批評,使自己喪失信心,解決方法宜多和志同道合的朋友交流,互相精神支持。若能肯定自己的信念,相信會帶來身體和精神上的許多助益。

  事實上這更是人類從亙古以來,最大最徹底的精神革命,千秋萬世,子子孫孫的生活方式理應如此,才能讓地球不被破壞,永續存在。同時要逐步改變自己的生活習慣和人生態度,許多日常生活的細節要互相配合。每天注意自己在生活習慣和生活環境方面的進步,例如吃健康食品、素食、冥想、呼吸新鮮空氣、自行培育有機蔬菜,都可在自己的內心、精神方面得到非常美妙的轉變。同時,注意自己身體的進步和感受,一定可以感覺到行動更敏銳,四肢、呼吸、全身都變得輕鬆,體能、耐力提高,各種慢性疾病漸漸消失,一切都會呈現讓我們慢慢感覺進步的現象。

  如何開始我們的生機飲食呢?由於長久熟食的習慣,一時之間改為全面生食的確不易,生理上固然會有一些奇怪的反應,包括有些人認為這些食物太涼,心理上也覺得很不滿足、很不快樂。因此剛開始時,可採「隨遇而安」的態度,喜歡時多吃些,感到抗拒時就不吃或少吃。例如,每天在一餐當中選一道菜做為生機飲食,而且必須是第一道菜,或是三餐中有一餐完全是生機飲食,當然最好是早餐。生機飲食最容易進入狀況的水果,也是一般人最會運用的,除此之外,芽菜也最容易運用。若不習慣一些生機飲食的人,可將芽菜和水果一起做成汁液喝,代替慣用的飲料(如汽水、咖啡),可嘗試逐步增加份量,吃的次數和比例都慢慢增高。在採購上,須逐步減少加工食品的採購,不要買罐頭,儘量少買冷凍食品及一些燻製的、燒味的、臘味的、醃製的食品,各種化學物質製造出的食品也不要採購。逐步地減少各種肉類的攝取,奶類製品也漸漸減少。調味品,尤其是白糖、精鹽等都改用紅糖、糖蜜、麥芽糖來代替,但若選擇糖蜜,一定要用有機的,否則可能含有許多重金屬污染。儘量減少鹽巴和醬油的使用,儘量減少各種精緻油的使用,而改採冷壓的油,或直接採用各種堅果類,或採用食物的原狀,裡面都含有本身的脂肪,不必特意去添加油分。另外,各種調味醬如市面上的OK醬、蛇油都應逐漸減少,味精則不可再使用,各種咖啡飲料也須逐步減少。至於煎炸、爆香的食物也應禁絕,若需用炒菜的方式,請先加一點水再炒,如此可降低食物的溫度,減少食物的破壞。若一定需要熟食,有些菜可用燙或蒸、煮的方式。

  至於工具準備,需有攪拌機,或電動調理機、萬能調理機、榨汁機、榨小麥草汁的機器、脫水機等,如此一來,在生機飲食的製作上將帶來很大的方便。在生機飲食材料的選擇上,應選用季節性的蔬果,而且以土生土長的最符合經濟效益和健康。一般而言,季節性的食物和食物的寒熱屬性有一些關係,夏天時天氣酷熱,食物以寒性的較多,如西瓜等涼性食物可驅熱;而秋冬食物多屬暖性,可保暖,因此順應季節來吃不同食物較適宜。

  至於食物的份量,西方有句諺語:「早上吃得像個國王,中午像個王子,晚上像個乞丐。」換句話說,早上為掌握一天的情緒和精力,因此要吃非常營養,而且很容易消化的食物,如此一來消化良好,白天將保持精力旺盛。晚餐因靠近睡眠時間,不宜吃得太飽、太豐富,而應以簡單為原則,尤其很適合以根類為主食。一般而言,早餐多吃新鮮的蔬菜水果,不但易消化吸收,而且纖維素含量豐富,對幫助排便是一最好時段。在中午時段是補充食物的最好時機,可多吃高蛋白食物,而且生長在地面的花果、葉菜都是很好的選擇。晚上由於是生理修補的時間,一天的消耗體力在此時需大量修補,所以不宜吃太飽也不宜吃消夜,應選擇含纖維質和碳水化合物高的食物以幫助消化和睡眠,所以穀類食物、番薯、馬鈴薯等可多吃,對身體有很大的助益。應注意的是,水果應安排在飯前吃,飯前吃水果有非常大的益處,因為水果最容易消化,因其經過胃時,是一過路客,可直接經過胃被小腸吸收。若是飯後吃水果,肚子已飽脹狀態才吃水果,水果到了胃無法過路,無法經過胃,必須等大量蛋白質、脂肪消化完畢才輪到水果,而水果在胃中貯藏過久,容易酸敗,因此水果宜在飯前食用。飯後喝湯也不適宜,因會沖淡消化液,長期會造成消化不良,因此西洋人習慣在飯前喝湯才正確。另外在吃飯時很重要的是「細嚼慢嚥」、勿暴飲暴食,這些都是健康飲食中很重要的常識。

健康飲食順序:

1.飯前半小時先喝精力湯、果汁或水果。
2.吃飯時先吃生食部分再吃熟食。
3.湯類或粥類液態食物。
4.全穀類餐點及其他熟食。
5.高蛋白質、高脂肪類、肉蛋魚類請最後食用。

 

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